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kochen:karamellisierte_schnitzel [2019/01/09 18:10] (aktuell) – angelegt ewusch
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 +====== Karamellisierte Schnitzel ======
  
 +===== Zutaten für 4 Personen: =====
 +  * 800 g mehlig kochende Kartoffeln
 +  * 2 Eigelb
 +  * 2 EL saure Sahne
 +  * Salz, Pfeffer
 +  * 3 EL mehl
 +  * 6 EL Öl
 +  * 4 Schweineschnitzel (a 160 g)
 +  * 4 hauchdünne Scheiben roher Schinken
 +  * 1 EL Butter
 +  * 1 EL Honig
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 +===== Zubereitung: =====
 +  - Die Kartoffeln waschen. 30 Min. garen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 
 +  - Mit den Eigelben, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Mehl vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle formen. 
 +  - In Scheiben schneiden und mit den bemehlten Händen Taler formen. 
 +  - 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler nacheinander von beiden Seiten golbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 +  - Inzwischen das Fleisch abbrausen, trockentupfen und flach klopfen. 
 +  - Mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und im übrigen heißen Öl von jeder Seite 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
 +  - Butter und Honig mit in die Pfanne geben und kurz karamellisieren. 
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 +<WRAP center round tip 60%>
 +Dazu passt Bohnengemüse.
 +</WRAP>
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 +{{tag>Party Schnitzel Schwein}}