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| — | kochen:fischfilet_auf_spargel [2019/01/09 17:59] (aktuell) – angelegt ewusch | ||
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| + | ====== Fischfilet auf Spargel ====== | ||
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| + | ===== Zutaten: ===== | ||
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| + | * 4 Fischfilets | ||
| + | * 150 ml lieblicher Weißwein | ||
| + | * 200 ml Sahne | ||
| + | * Salz | ||
| + | * 800 g Spargel | ||
| + | * 1 EL Speisestärke | ||
| + | * 5 cl trockener Wermut | ||
| + | * 1 unbehandelte Zitrone | ||
| + | * weißer Pfeffer | ||
| + | * 2 EL Zitronensaft | ||
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| + | ===== Zubereitung: | ||
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| + | - Den Spargel schälen, putzen und quer halbieren. | ||
| + | - Wein und Wermut in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel darin 15 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und warm stellen. | ||
| + | - Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Die Filets in den Spargelfond geben und in 15 - 20 Minuten gardünsten. Herausnehmen und warm stellen. | ||
| + | - Die Sahne und Speisestärke verquirlen, mit dem Schneebesen in den Fond rühren und einige Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Zitronenschale, | ||
| + | - Das Fischfilet auf dem Spargel anrichten und die Sauce darübergeben. | ||
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