Mexiko Pfanne

600 g Schweinegeschnetzeltes

200 g Maiskörner

½ rote Paprikaschote

½ grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

300 g Reis

Salz, schwarzer Pfeffer

Curry

etwas Fleischbrühe

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Fleischbrühe vorbereiten. Den Reis in der entsprechenden Menge Salzwasser garen.

In etwas Fett das Fleisch scharf anbraten. Die Paprikas, die Zwiebel und den Mais hinzufügen und mitdünsten bis das Fleisch gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Den abgetropften Reis untermischen. Wenn die Mischung zu trocken ist, noch etwas Fleischbrühe dazugießen. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.